Белки сои — белок сои имеет высокую пищевую ценность, малую аллергичность и хорошую усвояемость. Также соевый белок содержит лецитин, который в свою очередь тормозит окисление клеток,  восстанавливает клетки печени и головного мозга и препятствует отложению в сосудах холестериновых бляшек,  замедляет процесс старения.